Esto crea un caldo espeso y reconfortante que envuelve cada bocado con su suavidad y le da a la sopa una consistencia que es al mismo tiempo sustanciosa y fácil de disfrutar. Aquí tienes una receta básica para preparar un delicioso caldo de mondongo:
-500g de mondongo (callos de res), limpios y cortados en trozos pequeños,
-1 cebolla grande, picada,
-3 dientes de ajo, picados,
-2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas,
-2 tallos de apio, cortados en rodajas,
-1 pimiento rojo, cortado en trozos,
-1 pimiento verde, cortado en trozos,
-1 taza de tomate triturado (puedes usar tomate en lata o fresco),
-1/2 taza de cilantro fresco, picado,
-1/4 taza de perejil fresco, picado,
-2 hojas de laurel,
-1 cucharadita de comino molido,
-1 cucharadita de orégano seco,
-1 cucharadita de pimentón dulce,
-1 cucharadita de sal (o al gusto)
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida,
-2 litros de caldo de res (o agua),
-2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos,
-1 limón (opcional, para servir),
-Rodajas de aguacate (opcional, para servir).
