Este cheesecake de ananá es un postre clásico, elegante y muy rendidor.
Se caracteriza por una base firme, un relleno bien cremoso y compacto, y una superficie dorada con una costra ligeramente crocante que se forma durante el horneado.
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El sabor del ananá está integrado en la crema, aportando frescura y equilibrio sin dominar al queso. Es ideal para preparar con tiempo y servir bien frío.
Ingredientes
Para la base
200 g de galletitas dulces tipo vainilla
100 g de manteca derretida
Para el relleno
500 g de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
200 ml de crema de leche
1 taza de ananá en almíbar bien escurrido y procesado hasta lograr un puré liso
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de maicena
Para la superficie
2 a 3 cucharadas de azúcar extra para caramelizar
Preparación
Procesá las galletitas hasta obtener un polvo fino. Colocalas en un bowl y mezclalas con la manteca derretida hasta formar una preparación húmeda y pareja.
Volcá la mezcla en un molde desmontable y presioná bien el fondo, formando una base compacta y uniforme. Llevá a la heladera mientras preparás el relleno.
En un bowl grande, batí el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema lisa, sin grumos.
Agregá los huevos de a uno, mezclando suavemente después de cada incorporación.
Sumá la crema de leche, la esencia de vainilla y el ananá procesado. Mezclá hasta integrar.
Incorporá la maicena y mezclá lo justo para que quede bien distribuida, sin sobrebatir.
Retirá el molde de la heladera, volcá el relleno y emparejá la superficie.
Espolvoreá de manera pareja el azúcar extra sobre toda la superficie del cheesecake.
Llevá a horno precalentado a 170 °C y horneá entre 50 y 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva.
Apagá el horno y dejá el cheesecake dentro, con la puerta entreabierta, durante 15 minutos.
Retirá, dejá enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerá por al menos 4 horas antes de desmoldar.
Tips y consejos:
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