1 kg de harina de trigo común (0000): la base de nuestra masa, suave y esponjosa.
400 ml de agua: tibia, ideal para activar la levadura.
100 g de margarina: derretida y apenas tibia, para darle suavidad y sabor.
2 huevos: ayudan a que la masa quede más ligera.
120 g de azúcar: para un toque dulce equilibrado.
1 cucharadita de esencia de vainilla: aromática y clásica.
Ralladura de 1 limón: un toque cítrico que hace la diferencia.
50 g de levadura fresca: esencial para que nuestras bolitas queden bien infladas.
Opcional: dulce de leche repostero o crema pastelera para rellenarlas después de fritas.
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Paso 1: Activar la levadura
El primer paso fundamental es activar la levadura, porque es la clave de que nuestras bolitas queden suaves y esponjosas. Para esto, coloca en un bowl el agua tibia junto con la levadura fresca, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina. Mezcla suavemente y deja reposar unos 10 minutos.
Sabes que la levadura está lista cuando comienza a formar espuma y burbujear ligeramente. Esto indica que las levaduras están vivas y listas para hacer que la masa leve. Activar correctamente la levadura es el secreto de las bolitas de fraile perfectamente aireadas por dentro.Cursos de cocina
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Paso 2: Preparar la masa
Mientras la levadura hace su magia, en un recipiente grande coloca la harina y haz un huequito en el centro. Este será nuestro “pozo” donde mezclaremos los ingredientes húmedos. Agrega los huevos, el azúcar restante, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la margarina derretida.Recetas de cocina
Cuando el fermento esté listo, incorpóralo de a poco a la mezcla de harina. Puedes comenzar integrando con una cuchara y luego pasar a amasar con las manos.
