🥩 Para las costillas:
2 kg de costillas de cerdo
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
🍯 Para la salsa BBQ casera:
🍯 Para la salsa BBQ casera:
1 taza de kétchup
¼ taza de vinagre de manzana
¼ taza de azúcar morena
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de miel
💡 Ideas para variar
🌶️ ¿Te gusta el picante? Agrega chile en polvo o unas gotas de salsa picante a la BBQ.
🍺 Sustituye el vinagre de manzana por cerveza oscura para un sabor más profundo.
🌿 Añade hierbas frescas como romero o tomillo al marinado para un toque aromático.
🔥 Prueba cocinarlas al horno con papel aluminio y luego gratina con la salsa BBQ para una versión sin parrilla.
👨🍳 Modo de Preparación Paso a Paso
A continuación, te guiamos paso a paso para lograr unas costillas BBQ perfectas. Sigue cada fase con atención y sorpréndete con el resultado final. ¡Es más fácil de lo que parece!
🔪 Paso 1: Preparar las costillas
Lava y seca bien las costillas.
Retira la membrana blanca de la parte trasera (esto ayuda a que queden más suaves y no se encojan).
Mezcla todas las especias secas en un bol.
Frota las especias por ambos lados de las costillas, masajeando bien la carne.
Déjalas reposar mínimo 30 minutos (si puedes, refrigéralas toda la noche para mayor sabor).
🍯 Paso 2: Preparar la salsa BBQ casera
En una cacerola a fuego medio, mezcla el kétchup, vinagre de manzana y azúcar morena.
Agrega la salsa inglesa, mostaza Dijon, ajo, pimienta, pimentón y miel.
Cocina a fuego lento por 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese y esté brillante.
Retira del fuego y deja enfriar.
🔥 Paso 3: Cocinar a la parrilla
Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo.
Coloca las costillas con el hueso hacia abajo, cocínalas lentamente durante 1 hora, dándoles vuelta ocasionalmente.
En los últimos 15-20 minutos, pincela las costillas con la salsa BBQ y deja que se caramelicen sin que se quemen.
