150 g de mantequilla sin sal: Le da al pastel su textura cremosa y su sabor suave.
150 g de azúcar: Equilibra el amargor del chocolate y aporta dulzura.
3 huevos grandes: Actúan como aglutinante y aportan estructura sin restar suavidad.
50 g de harina de almendra: Es la clave para conseguir un bizcocho más delicado y húmedo.
Una pizca de sal: Potencia el sabor del chocolate y equilibra la mezcla.
1 cucharadita de extracto de vainilla: Añade un aroma cálido y elegante.
Opcional: azúcar glas o cacao en polvo para espolvorear por encima.
👩🍳 Preparación Paso a Paso
Aunque la receta es sencilla, lograr la textura perfecta requiere atención al detalle. Sigue estos pasos cuidadosamente para conseguir un resultado digno de una pastelería.
Paso 1: Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo de unos 20 cm con mantequilla y cubre el fondo con papel de horno. Esto evita que el pastel se pegue y ayuda a que se cocine de forma uniforme.
Paso 2: Derretir el chocolate y la mantequilla
Coloca el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor. Derrítelos a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno. Mezcla hasta obtener una textura lisa y brillante. Deja enfriar ligeramente.
Paso 3: Batir los huevos y el azúcar
En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de color claro. Este paso incorpora aire, lo que ayudará a que el pastel quede ligero y tierno. Usa una batidora eléctrica durante 3 a 5 minutos para obtener el mejor resultado.
