Añade los huevos al bol, la levadura en polvo y la canela molida (si la utilizas). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la masa tenga una consistencia homogénea. Pica las nueces en trozos no muy pequeños y añádelas a la masa, mezclando suavemente para distribuirlas uniformemente.
Horneado del pastel:
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si ves que la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado.
Enfriado y servicio:
Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez frío, córtalo en rebanadas y sírvelo acompañado de una cucharada de yogur griego y unos frutos rojos frescos, si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso pastel!
Consejos y variaciones
Aquí tienes algunos consejos y sugerencias para personalizar tu receta de pastel:
Para una versión más ligera: Puedes sustituir una parte de la avena por puré de manzana sin azúcar añadido o utilizar edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol en lugar del plátano para reducir el contenido calórico.
Sustituciones creativas: Si no tienes arándanos secos o pasas, puedes utilizar otras frutas deshidratadas como dátiles, orejones o ciruelas pasas. También puedes añadir semillas de chía o lino para aumentar el contenido de fibra y nutrientes.
Toque extra de sabor: Añade un poco de ralladura de limón o naranja a la masa para darle un aroma cítrico refrescante. También puedes agregar unas gotas de extracto de vainilla para potenciar el sabor dulce del pastel.
