👩🍳 Cómo preparar el auténtico San Sebastián Cheesecake paso a paso
La preparación es mucho más sencilla de lo que parece. A diferencia de otras tartas de queso que requieren baño María, bases de galleta o cocciones lentas, aquí todo se mezcla y se lleva al horno directamente.
1️⃣ Preparar el molde
Utiliza un molde desmontable de 24 cm y cúbrelo completamente con papel de horno. Deja que sobresalga por los bordes, ya que la mezcla subirá al hornearse. Además de evitar que se pegue, el papel dará a la tarta su aspecto rústico característico.
2️⃣ Batir el queso crema
Coloca el queso crema en un bol grande y bátelo con una batidora de varillas hasta que esté suave y sin grumos. El éxito de la textura final depende mucho de este paso: cuanto más cremoso el queso, más fina quedará la mezcla.
3️⃣ Agregar azúcar y huevos
Incorpora el azúcar y mezcla hasta integrar completamente.
Luego añade los huevos uno por uno, batiendo ligeramente entre cada adición. Este proceso evita que la mezcla se airee demasiado y garantiza una textura uniforme.
4️⃣ Incorporar la nata y la harina
Añade la nata líquida y mezcla hasta obtener una crema lisa, sin burbujas.
Si decides usar harina, tamízala antes para evitar grumos. Este ingrediente es opcional: ayuda a darle un poco más de estructura a la tarta, pero no es imprescindible.
