Mus de Chocolate
Crema de Chocolate Sin Gluten ni Lactosa
Mezclamos en un bol la harina de repostería con la levadura, y añadimos también a la mezcla de las claras y el azúcar glas, poco a poco.
En un bol aparte, echamos las 11 yemas, un chorrito de ron al gusto y la vainilla. Después, añadimos esto a la mezcla anterior, también poco a poco.
Ponemos a precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, cogemos un molde de silicona redondo y vertemos la mezcla. Lo metemos al horno durante media hora.
Mientras se hornea, echamos en un bol las latas de leche evaporada, crema de leche y leche condensada. Damos vueltas hasta que los tres ingredientes estén bien mezclados y obtengamos lo que se conoce como la “crema tres leches”. Reservamos.
Para realizar lo que se conoce como “suspiro”, que decorará la superficie de la tarta, ponemos una cacerola a fuego medio y echamos en ella 250 ml. de agua, junto con 500 gr. de azúcar y la glucosa. Vamos dando vueltas permanentemente hasta que estén bien mezclados todos los componentes. Reservamos.
