Sabor equilibrado e irresistible: El contraste dulce-salado lo hace único.
Ingredientes básicos: Todo lo encuentras fácilmente.
Versatilidad total: Ideal para helados, crepes, pasteles, frutas o incluso pan tostado.
Ingredientes (para un tarro mediano)
200 g de azúcar blanco granulado
200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% grasa)
100 g de mantequilla semisalada a temperatura ambiente
(o mantequilla sin sal + 2 g de sal marina)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Paso a paso: cómo hacer caramelo de mantequilla salada
1. Carameliza el azúcar
En una cacerola de fondo grueso, calienta el azúcar a fuego medio-bajo sin remover al principio. Cuando comience a derretirse, mezcla suavemente hasta obtener un caramelo de color ámbar uniforme. Evita que se queme para no obtener un sabor amargo.
2. Calienta la nata
Mientras tanto, calienta la nata sin que llegue a hervir. Esto facilitará su integración con el caramelo.
3. Incorpora la nata con cuidado
Retira el caramelo del fuego y añade la nata caliente poco a poco. La mezcla burbujeará intensamente, así que hazlo con precaución mientras remueves constantemente.
