4. Añade la mantequilla y la vainilla
Incorpora la mantequilla y mezcla hasta que se funda completamente. Agrega la vainilla si lo deseas.
5. Cocina brevemente
Vuelve a llevar la mezcla a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo sin parar, hasta lograr una textura suave y brillante.
6. Enfría y conserva
Vierte el caramelo en un tarro de vidrio esterilizado. Deja enfriar antes de tapar y conservar en el refrigerador.
Consejos y variaciones
Más intensidad: Añade escamas de sal marina al final.
Toque especial: Incorpora canela, nuez moscada o una pizca de chile.
Versión vegana: Sustituye la nata por crema de coco y la mantequilla por margarina vegetal.
Sabor más profundo: Usa azúcar moreno para un resultado más oscuro y aromático.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Hasta 2 semanas en un recipiente hermético. Se espesará al enfriarse, pero recupera su textura al calentarlo ligeramente.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque puede cambiar levemente su textura. Descongela lentamente en el refrigerador.
