👨🍳 Consejo práctico
Haz un corte superficial en el lomo
Retira la línea con un cuchillo o palillo
Enjuaga rápidamente
⚠️ Importante
No es tóxica, pero puede afectar el sabor
En cocina profesional, casi siempre se retira
💡 Conclusión:
No es obligatorio quitarla, pero hacerlo mejora mucho el resultado final.
