Ingredientes
Para el puré:
3 a 5 papas grandes (preferiblemente Russet o Yukon Gold)
50 g de mantequilla sin sal
1 manojo de eneldo fresco, finamente picado
Sal, pimienta negra, pimentón ahumado y orégano al gusto
Para el relleno:
500 g de carne molida (res, pollo o mezcla)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 tomate grande en cubos
70 g de pasta de tomate
1 manojo de perejil fresco, picado
Para la cobertura:
100 g de queso mozzarella rallado
Preparación
Etapa 1: Cocción de las papas
Para lograr un puré perfectamente cremoso, es fundamental seleccionar papas ricas en almidón como las Russet o Yukon Gold. Pele y corte las papas en cubos de aproximadamente 3 cm para asegurar una cocción uniforme. Colóquelas en una olla con abundante agua fría y agregue sal generosamente; esto no solo sazona desde dentro, sino que ayuda a mantener la estructura de las papas durante la cocción.
Lleve a ebullición y cocine por 15–20 minutos, probando con un tenedor hasta que estén completamente tiernas. Escúrralas y deje que se evapore el exceso de agua unos minutos; esta etapa es crucial para que el puré mantenga la textura adecuada y no quede aguado.
