Ingredientes para elaborar la receta:
4 piezas de osobuco de ternera (de aproximadamente 3 cm de grosor)
2 cucharadas de harina
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 vaso de vino tinto
2 vasos de caldo de carne
400 gr de tomate triturado
1 hoja de laurel
tomillo o romero a ser posible fresco, una ramita
4 patatas medianas
Preparación delOsobucco en salsa:
Salpimienta los trozos de osobuco y pásalos por harina, sacudiendo el exceso. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva y dora los osobucos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla y zanahoria troceados en cubos pequeños, el apio y ajo muy picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Vierte el vino y raspa el fondo de la olla para incorporar todos los sabores. Deja que el alcohol se evapore por unos minutos.
