Ingredientes (Para 4 personas)
Para la masa
2 yemas de huevo
3 claras de huevo frías
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de harina de trigo (tamizada)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco
1 cucharada de mantequilla derretida (para engrasar la sartén)
Para decorar (opcional)
Jarabe de arce
Crema batida
Fresas, frambuesas o arándanos
Azúcar glas
Cómo Preparar los Panqueques Japoneses Paso a Paso
1. Separar los huevos
Divide claras y yemas en recipientes distintos, asegurándote de que no haya restos de yema en las claras. Refrigera estas últimas para que monten mejor.
2. Preparar la base de yemas
Mezcla las yemas con la leche y la vainilla. Añade la harina y el polvo de hornear tamizados; mezcla suavemente hasta obtener una masa lisa.
3. Preparar el merengue
Bate las claras con limón o vinagre hasta que espumen. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
4. Incorporar el merengue
Añade la primera parte del merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Integra el resto en dos tandas más, siempre con suavidad para no perder aire.
