1 pollo entero troceado (o 4 muslos o pechugas, según preferencia)
2 pimientos rojos cortados en tiras finas
2 pimientos verdes cortados en tiras finas
2 cebollas grandes cortadas en juliana
4 dientes de ajo finamente picados
4 tomates maduros, pelados y troceados (o tomates en lata bien escurridos)
100 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Perejil fresco picado para decorar
Estos ingredientes reflejan la esencia de la cocina mediterránea: productos frescos, sabores naturales y combinaciones simples pero efectivas.
Modo de Preparación Paso a Paso
1. Preparar el pollo
Lava bien las piezas de pollo bajo agua fría y sécalas cuidadosamente con papel de cocina. Este paso es importante para que el pollo se dore correctamente. Salpimienta al gusto por ambos lados y resérvalo mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Dorar el pollo
En una cacerola amplia o sartén profunda, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las piezas de pollo y dóralas por ambos lados hasta que estén bien selladas y con un color dorado atractivo. Este paso ayuda a conservar los jugos de la carne y aporta un sabor más intenso. Retira el pollo y resérvalo.
3. Sofreír las verduras
En la misma cacerola, aprovecha los jugos que dejó el pollo. Añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla en juliana a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Incorpora el ajo picado y los pimientos, y cocina durante unos 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
4. Añadir el tomate
Agrega los tomates troceados y mezcla bien con el sofrito. Cocina durante unos minutos más hasta que el tomate comience a deshacerse y se integre con el resto de las verduras, formando una base jugosa y aromática.
