5. Incorporar el vino y el caldo
Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 2 o 3 minutos para que el alcohol se evapore. Este paso es clave para que el sabor sea suave y equilibrado. A continuación, añade el caldo de pollo y la hoja de laurel, mezclando suavemente.
6. Cocinar el pollo lentamente
Vuelve a colocar las piezas de pollo dentro de la cacerola, asegurándote de que queden bien cubiertas por la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 35 a 40 minutos. La cocción lenta permitirá que el pollo quede tierno y que absorba todos los sabores de la salsa.
7. Ajustar el sabor
Si deseas intensificar el aroma y el color del plato, añade una cucharadita de pimentón dulce. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto personal.
8. Servir y decorar
Sirve el Pollo a la Portuguesa bien caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Acompáñalo con arroz blanco, puré de papas o pan crujiente para aprovechar al máximo la deliciosa salsa.
