Cubiletes de Queso con Masa Sablé: Pequeños Bocados Cremosos con Base Crujiente

Cortar la mantequilla
Corta la mantequilla fría en pequeños cubos. Es importante que esté fría para lograr la textura característica de la masa sablé.
Mezclar ingredientes secos
En un recipiente amplio coloca la harina junto con el azúcar glas. Mezcla ligeramente para que ambos ingredientes se integren de manera uniforme.
Incorporar la mantequilla
Agrega los cubos de mantequilla a la mezcla de harina. Con las yemas de los dedos o con un cortador de masa, comienza a integrar la mantequilla con la harina.
El objetivo es deshacer la mantequilla hasta formar una mezcla con apariencia arenosa o similar a migas finas. Este paso es clave para obtener una masa sablé con buena textura.
Agregar el huevo y la vainilla
Cuando la mezcla tenga consistencia arenosa, añade el huevo y la cucharadita de vainilla. Mezcla suavemente hasta que la masa comience a unirse.
Formar la masa
Une todos los ingredientes hasta formar una bola de masa homogénea. No es necesario amasar demasiado, solo lo suficiente para integrar los ingredientes.
Reposo en refrigeración
Envuelve la masa en plástico o colócala en un recipiente cubierto. Déjala reposar en el refrigerador durante aproximadamente 15 minutos.

Este reposo ayuda a que la mantequilla se endurezca nuevamente y facilita el momento de estirar y trabajar la masa.

Preparación del relleno de queso

Mientras la masa descansa en el refrigerador, es momento de preparar el relleno.