2 calabacines grandes (aprox. 500 g), rallados y bien escurridos
1 taza de copos de avena (90 g)
2 huevos medianos
O versión vegana: 2 claras + 1 cda. de lino remojado, o 2 cdas. de lino molido remojado + 1 cdta. de levadura nutricional
1 diente de ajo pequeño, picado fino (opcional)
½ cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra o aceite en spray para cocinar
👩🍳
Cómo prepararlas paso a paso
1. Prepara el calabacín
Ralla los calabacines y colócalos en un paño limpio. Exprime bien para retirar toda el agua posible.
Este paso es fundamental para que las tortitas queden firmes.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande combina:
avena
sal
pimienta
ajo picado
3. Añade los ingredientes húmedos
Incorpora los huevos batidos (o la mezcla vegana) y el calabacín escurrido. Mezcla hasta que la masa quede uniforme.
Si la mezcla queda líquida, añade 1 cucharada extra de avena.
4. Forma las tortitas
Toma porciones con una cuchara sopera y da forma a discos de 1,5 cm aprox.
5. Cocina a fuego medio
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite.
