Mientras la masa reposa, puedes dedicarte al relleno. En un recipiente, coloca la carne picada y condiméntala con sal y las especias de tu preferencia. Puedes utilizar pimienta, comino, ajo en polvo o cualquier mezcla que te guste.
Añade los 30 ml de agua hirviendo a la carne. Aunque puede parecer un paso inusual, este pequeño truco ayuda a que el relleno quede más jugoso después de la cocción.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea. Luego, forma pequeñas bolitas de carne y resérvalas.
Paso 4: Preparar los acompañamientos
Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. También pica finamente las hierbas frescas que hayas elegido. Estos ingredientes aportarán frescura y un contraste de sabor muy agradable al plato final.
Puedes incluso dejar las cebollas en agua fría durante unos minutos si prefieres un sabor más suave.
Paso 5: Formar las piezas
Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídela en pequeñas porciones del mismo tamaño para facilitar el trabajo.
Con un rodillo, estira cada porción hasta formar discos delgados. Trata de que tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Coloca una bolita de carne en el centro de cada disco. Luego, cierra la masa alrededor del relleno, formando una bolita o un pequeño paquete. Puedes optar por una forma redonda o rectangular, dependiendo de tu preferencia.
Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Paso 6: Cocinar las albóndigas
