¿Cómo conservo las sobras?
En recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días. Para recalentar y recuperar algo de crujiente, usa el horno a 180°C durante 10-15 minutos. El microondas recalienta pero sacrifica la textura de la piel.
¿Puedo congelarlos?
Absolutamente. Hasta 3 meses en bolsas herméticas. Descongela completamente en el refrigerador antes de recalentar en el horno. La textura de la piel no será tan crujiente después de congelar, pero la carne mantendrá su sabor y jugosidad.
¿Qué hago si mi horno cocina de manera desigual?
Rota la bandeja a la mitad del tiempo de cocción. Cubre con pequeños trozos de aluminio las piezas que se estén dorando demasiado rápido.
¿Es realmente necesaria la rejilla?
Si quieres resultados profesionales, sí. La rejilla permite circulación completa de aire, resultando en cocción uniforme y piel crujiente por todos lados. Sin ella, la parte inferior se quedará húmeda por contacto con los jugos acumulados.
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