aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
1 ramillete de hierbas aromáticas de tu gusto
Preparación de la Receta de estofado al vino tinto:
Limpia y corta la carne en trozos de unos 20 g cada uno. Pela y pica finamente las cebollas, las zanahorias y los ajos.
Calienta el aceite en una cazuela y sazona la carne con sal y pimienta. Pasa la carne por harina y dórala ligeramente en el aceite caliente. Retira y reserva.
En el mismo aceite, pocha la cebolla, la zanahoria y los ajos durante unos minutos.
Incorpora el tomate triturado y la carne dorada. Remueve bien.
Vierte el vino tinto y el caldo de carne o agua. Añade el ramillete de hierbas aromáticas. Remueve y deja cocer a fuego suave y tapado durante al menos dos horas, removiendo de vez en cuando.
Si es necesario, espesa el guiso con un poco de maicena disuelta en agua fría.
Comprueba el punto de sal y sirve caliente. Puedes acompañar con patatas al vapor, champiñones, o una buena rebanada de pan.
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